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É normal para quem está iniciando no mundo dos vinhos ficar confuso ao visualizar no rótulo as classificações “vinho de mesa” e “vinho fino”. Entender as diferenças entre eles é fundamental para que você encontre e adquira vinhos que correspondam totalmente às suas expectativas.

VINHOS FINOS

São produzidos com uvas da espécie Vitis vinífera – também conhecidas como uvas europeias ou uvas finas. Essa espécie tem como principais características a casca mais grossa e os bagos menores. Elas também exigem maior cuidado no cultivo, não se adaptando a quaisquer terrenos ou climas.

Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Malbec são apenas algumas das mais de seis mil variedades de uvas viníferas, que dão origem aos vinhos mais conhecidos em todo o mundo. A Vitis vinífera tem capacidade de produzir vinhos com aromas e sabores mais ricos e complexos, normalmente mais secos.

VINHOS DE MESA

Esse tipo de vinho é feito com uvas de outras espécies de Vitis, como por exemplo, a Vitis bourquina, Vitis lambrusca e Vitis ruparia – conhecidas como uvas de mesa ou uvas americanas.

As uvas americanas são mais indicadas para a produção de sucos, geleias e para o consumo in natura. No entanto, se criou a cultura de utilizar essa espécie de uvas para elaboração de vinhos aqui no Brasil (por questões culturais e históricas).

Em comparação a Vitis vinifera, essa espécie têm características físicas e comportamento bem diferentes das uvas europeias, crescendo em condições distintas e gerando vinhos de aromas e sabores mais simples.  As variedades mais conhecidas são Niágara, Bordô, Concord e Isabel.

Se você é do time de pessoas que abre uma garrafa de vinho e não consegue tomá-la por inteiro, então esse conteúdo é para você.

Apesar de alguns vinhos poderem ser guardados por muitos anos, o ato de abrir a garrafa expõe a bebida ao oxigênio e isso faz com que com que suas características sensoriais sejam alteradas rapidamente. Então, vamos aprender como conservar o vinho após aberto.

Como cada tipo de vinho tem uma característica diferente, cada um deles também terá um tempo diferente de validade. Os vinhos brancos e rosé duram até 3 dias, mas é preciso que após a abertura eles sejam fechados com a própria rolha do vinho e guardados na geladeira.

Já os vinhos tintos duram um pouco mais: até uns 5 dias. Eles também precisam serem fechados com a rolha e mantidos na geladeira após a abertura. Agora os espumantes duram bem menos: de 1 a 2 dias, mas é necessário que se utilize uma tampa específica para que não percam o gás carbonico, a perlage. É preciso também evitar o abre-fecha.

Não, não é frescura servir a quantidade correta de vinho na taça. Algumas regrinhas do mundo do vinhos servem para valorizar ainda mais as qualidades da bebida.

Apesar de parecer tentador encher a taça de vinho por completo, o indicado é que para vinhos brancos, rosés e tintos, sejam servidos cerca de um terço do volume da taça. Já para os de espumantes, recomenda-se cerca de dois terços do volume.

E porque essas medidas? Ao deixarmos uma parte da taça liberada, conseguimos girar o líquido na taça para liberar seus aromas, sem correr risco de derramar o vinho. Outro motivo é que se enchermos demais, o vinho vai acabar esquentando na taça e perdendo suas propriedades.